Graviera Kritis – Der goldene Käse der Insel Kreta

In dieser Folge von Käseplatte – Der Geschmack von Wissen nehmen
Claire und Luca euch mit auf eine Reise in den Süden
Griechenlands – genauer gesagt: auf die Insel Kreta. Dort
entsteht einer der edelsten und ältesten Hartkäse des
Mittelmeerraums – der Graviera Kritis.


Wir sprechen über die geschützte Ursprungsbezeichnung
(g.U.), die besondere Milchmischung aus Schaf-
und manchmal Ziegenmilch, sowie über die traditionelle
Herstellung, die noch heute vielerorts handwerklich geschieht.
Claire erklärt, warum dieser Käse mindestens fünf Monate reifen
muss, wie sein leicht süßlich-nussiges Aroma entsteht – und woran
ihr ein echtes Original erkennt.


Luca stellt die entscheidenden Fragen für alle, die den Käse neu
entdecken:
Wie schmeckt Graviera wirklich? Wozu passt er – nur zu Raki und
Oliven oder auch zu modernen Gerichten? Und warum sollte er auf
keiner echten Käseplatte fehlen?


Ihr bekommt Tipps zur Lagerung, Verkostung, Kombination mit Wein
– und erfahrt, wie sich Graviera von anderen Sorten wie
Kefalotyri oder Gruyère abgrenzt.


Ob ihr an der Feinkosttheke arbeitet, griechische Küche
liebt oder einfach nur echten Käse schätzt – diese Folge bringt
euch Sonne auf die Zunge.


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Mehr Wissen, mehr Geschmack – jeden Donnerstag und
Sonntag neu auf eurer Käseplatte.