Caerphilly – Der walisische Käse mit Kruste, Charakter und Geschichte

Was haben walisische Minenarbeiter, ein krümeliger
Käseteig und überraschende Frische gemeinsam? Richtig:
Caerphilly!
In dieser Folge von „Käseplatte – Der Geschmack von Wissen“
reisen Claire und Luca in die Käsewelt von Wales – zu einem
britischen Klassiker, der oft unterschätzt wird, aber alles
andere als langweilig ist.


Claire erklärt, was echten Caerphilly ausmacht:
von der geschützten Herkunft bis zur Herstellung
mit leicht bröseligem, aber saftigem Kern. Warum
wurde dieser Käse ursprünglich für Minenarbeiter gemacht? Wie
unterscheidet sich traditioneller Farmhouse
Caerphilly vom industriellen Pendant? Und was macht die
Rinde so besonders, dass man sie fast mitessen
will?


Für alle, die Käse verkaufen, empfehlen oder einfach gern
genießen, gibt’s außerdem Tipps zur Lagerung,
zum Foodpairing (Spoiler: ein Ale passt
großartig!) und wie man Caerphilly geschmacklich am
besten beschreibt.


Ob ihr an der Theke steht, am Küchentisch sitzt oder
einfach gern mehr über echten Käse wissen wollt – diese Folge
zeigt euch, warum Caerphilly einen festen Platz auf jeder
Käseplatte verdient hat.


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