Mozzarella di Bufala Campana – Der weiße Schatz aus Süditalien & was ihn so besonders macht

Was macht echten Mozzarella di Bufala Campana so
einzigartig? In dieser Folge von Käseplatte – Der Geschmack von
Wissen nehmen Claire und Luca euch mit nach Süditalien – dorthin,
wo Wasserbüffel grasen, der Käse handwerklich gezogen wird und
ein EU-Siegel über Qualität wacht.


Ihr erfahrt, woran man echten Büffelmozzarella
erkennt, warum er sich im Geschmack und in der Struktur deutlich
vom Industrieprodukt unterscheidet und welche Rolle die Region
Kampanien für diesen cremigen Klassiker spielt.
Claire erklärt die Herstellung – von der Milch bis zur Kugel –
und gibt Tipps zur Lagerung, zum Servieren und zur Kombination
mit Wein, Tomaten & Co. Luca fragt, staunt und probiert sich
durch.


Für alle, die wissen wollen: Was steckt wirklich hinter der
zarten Rinde dieses milden Käseschatzes?


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