PB 146 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Sebastian Lück von der Brotklappe in Weimar

Heute mit Sebastian Lück von der Bäckerei "Brotklappe" in Weimar.
In dieser Folge sprechen wir vor allem über das innovative
Ausbildungssystem der Bäckerei. Sebastian hat sich damit fast
komplett von der Berufsschulausbildung abgekoppelt - und das in
Kooperation mit den verantwortlichen Institutionen. Wie er das
geschafft hat und welche Vorteile das für seine Azubis, den Betrieb
und das ganze Bäckerhandwerk bringt, das erzählt er mir in dieser
Folge. Infos zur Quereinsteiger-Reihe: Wer abseits der
ausgetretenen Pfade als Quereinsteiger eine eigene Bäckerei
eröffnen möchte, hat es in Deutschland schwer. Um Meisterzwang und
das veraltete Ausbildungssystem zu überwinden, braucht es Nerven,
Willensstärke und viel Freude am guten Brot. In dieser Reihe nehmen
uns Quereinsteiger mit auf ihren Weg.