Traditioneller Ayrshire Dunlop – Der unterschätzte Käse-Schatz aus Schottland

Was passiert, wenn schottische Käsetradition auf echtes Handwerk
trifft? In dieser Folge von Käseplatte – Der Geschmack von Wissen
nehmen Claire und Thorsten euch mit in die saftig-grüne
Grafschaft Ayrshire, wo der traditionelle Ayrshire
Dunlop zu Hause ist.


Erfahrt, warum dieser milde, aber charaktervolle
Hartkäse einst als Käse der „Ladies of the Lowlands“
galt, wie seine Herstellung mit unpasteurisierter
Milch von Ayrshire-Kühen funktioniert – und warum er
fast in Vergessenheit geraten wäre. Claire erklärt, was diesen
Käse sensorisch so besonders macht, während Thorsten die Brücke
zu Thekenwissen und Foodpairing schlägt.


Ein echter Hidden Champion im Käsekeller – perfekt für alle, die
nach mehr als nur Cheddar suchen!


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