Supermärkte bestimmen, was wir essen – nicht durch Zwang, sondern
durch Sortiment, Preisparität und Verpackungsdesign. Wie Lidl
& Co. Konsumverhalten lenken und Nachhaltigkeit neu
verhandeln.
(01:29): Scheibe 1 – Die Rolle des Supermarkts
(08:55): Scheibe 2 – Nachhaltigkeit im Regal
(17:29): Scheibe 3 – Perspektivwechsel:
Supermarkt als Symbol
Was ist der Supermarkt – nur Einkaufsort oder mächtiger
Systemplayer? Diese Episode taucht tief in die Rolle des Handels
im Ernährungssystem ein. Mit Stimmen wie der Künstlerin Sonja
Stummerer und Alexander Liedke, Nachhaltigkeitsverantwortlicher
bei Lidl, beleuchtet Marina Schmidt, wie Supermärkte unsere
Esskultur prägen und wo sie Verantwortung übernehmen (oder
abgeben). Es geht um Rückverfolgbarkeit, Eigenmarkenpolitik,
pflanzenbasierte Ernährung, Planetary Health Diet und das Projekt
Living Wage Bananas, das faire Löhne in der Lieferkette sichern
soll.
Diskutiert wird auch die strukturelle Machtkonzentration im
Lebensmittelhandel und wie Preisgestaltung, Sortimentspolitik und
Verpackungsdesign gezielt Konsumentscheidungen beeinflussen.
Gleichzeitig wird die Frage gestellt: Wie viel Wandel ist unter
den Bedingungen von Margendruck und Massentauglichkeit überhaupt
möglich? Ein realitätsnaher, vielschichtiger Blick auf eines der
sichtbarsten, aber meist unterschätzten Glieder der Lieferkette.
Quellen
Lidl Dienstleistung GmbH & Co. KG. (2024). Projektbericht:
Existenzsichernde Löhne innerhalb der Bananenlieferkette.
Verfügbar unter: https://unternehmen.lidl.de/pdf/show/86536
Hochschule Heilbronn. (2024). Attitude Behavior-Gap im LEH – eine
empirische Analyse und Handlungsempfehlungen (Entwicklung
2021–2024) (Whitepaper Nr. 32). Verfügbar unter:
https://handel-dhbw.de/schriftenreihe/whitepaper/attitude-behavior-gap-im-leh-eine-empirische-analyse-und-handlungsempfehlungen-entwicklung-2021-2024/
Anm. d. R.: In der Episode sprechen wir von Universität
Heilbronn, korrekt ist Hochschule Heilbronn.
Bei Fragen oder Anregungen schreibt uns unter
blauesbrot@r2g.media oder besucht Blauesbrot.de für die
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Wer steckt hinter Blaues Brot?
Adalbert-Raps-Stiftung
Cluster Ernährung
R2G MEDIA
Marina Schmidt
In dieser Episode zu hören:
Sonja Stummerer – Designerin & Performancekünstlerin
Alexander Liedke – Bereichsleiter Qualität & Nachhaltigkeit,
Lidl Deutschland
Lieferkettentransparenz, Supermarkt und Nachhaltigkeit,
pflanzenbasierte Ernährung Lidl, vegane Eigenmarken, Planetary
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