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  4. PB 143 - Frage sucht Antwort 60
Auch in dieser „Frage sucht Antwort“-Episode beantworte ich Fragen
von meinen Bloglesern und Podcast-Hörern. Ich kläre unter anderem,
woran ausgeknetete Roggemischteige erkannt werden können, wie
Vorteig- und Vollkornanteil die Knetzeit beeinflussen, ob die
Knetzeit die Reifezeit verändert oder ob mehr Geschmack entsteht,
wenn die Teige wärmer reifen.

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„PB 143 - Frage sucht Antwort 60“

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