Heaven's Kitchen serviert auf Papier - Tanja Goldsteins Weg zum Gastro-Gründerpreis

Tanja Goldstein wagte 2022 den Sprung in die Gastronomie und
eröffnete Heaven's Kitchen - das erste vegane Restaurant mit Zero
Waste Vision in Baden-Württemberg. Trotz schwieriger Corona-Zeiten
entwickelte sich ihr Konzept binnen eines Jahres zum preisgekrönten
Erfolgsmodell, das 2023 den Gastrogründerpreis gewann. Im Interview
erklärt die ehemalige Dirigentin, wie sie durch clevere
Digitalisierung, konsequente Nachhaltigkeit und ein einzigartiges
Servierkonzept auf Papier statt Tellern nicht nur die Umwelt
schont, sondern auch wirtschaftlich erfolgreich ist. Von der
Kompostiermaschine bis zur KI-Nutzung zeigt Tanja, dass Zero Waste
nicht Zero Profit bedeutet und wie Gastronomen nachhaltiger
arbeiten können, ohne auf Genuss zu verzichten.