Gott vid grillen med rent miljösamvete (R)

På sommaren samlas vi gärna kring grillen. Men är det
miljömässigt okej att lägga kött på grillen? Och vilka grönsaker
är bäst med tanke på miljö och klimat?


Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radio Play.


Observera att programmet spelades in tidigare i år
innan torka och bränder bröt ut. I nuläget råder
eldningsförbud i hela landet. Se respektive länsstyrelse för mer
information.


Klotet tänder grillen och har samlat en expertpanel för att svara
på alla upptänkliga frågor kring sommarmaten och miljön.


Bland annat kommer vi att prata om nötkött,
eftersom kor som betar på naturbetesmarker gör en viktig insats
för den biologiska mångfalden. Men korna avsöndrar också
metangas, som är en av de klimatpåverkande gaserna. 


Vi håller till på Östra Järvafältets
naturreservat i Sollentuna, mitt bland de många naturbeteshagarna
som finns där.


Hur ska jag välja som miljömedveten
konsument? Och vad ska jag tänka på om jag vill grilla fisk eller
skaldjur?


Miljötänkandet syns även på vinflaskorna i form
av olika märken. Men vad betyder de?


De som guidar vid grillen är: Ulrika
Brydling, kock och krögare med särskilt fokus på hållbar
måltid, Bro Park Krog, Pernilla Tidåker,
livsmedelsforskare vid Sveriges lantbruksuniversitet, Uppsala,
Max Troell systemekolog med hållbar sjömat som
specialitet vid Beijerinstitutet och Stockholm Resilience Centre,
och Karsten Thurfjell vid Sveriges Radios
kulturredaktion som också är mat- och vinskribent.


Ulrika Brydlings meny, recept samt dryckesförslagen hittar du
här.


Programledare är Niklas Zachrisson.


Programmet är en repris från den 20 juni.