Konsten att riva berget av matsvinn

Varje år slängs mängder av mat över hela världen. I Sverige blir
till exempel åtta procent av all nötköttsproduktion aldrig någon
mat. Ungefär var tredje morot når aldrig fram till konsumenterna.
En stor del sorteras bort vid packerier, enbart för att de inte
har rätt form.


Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radio Play.


Att producera mat innebär en stor påfrestning för klimatet.
Utsläppen från produktion och distribution av livsmedel står för
mellan åtta och tio procent av alla växthusgasutsläpp i världen,
mer än dubbelt så mycket som utsläppen från världens alla flyg.
Samtidigt kostar svinnet stora pengar.
FN har ett globalt hållbarhetsmål att halvera matsvinnet till
år 2030.

Regeringen har ambitionen att få ner livsmedelsavfallet med en
femtedel mellan åren 2020 och 2025. Och idéerna för det är många.
För hushållen kan det handla om att ändra temperaturen i sitt
kylskåp och för livsmedelsproducenterna att tillverka nya
matprodukter av vad som annars bara skulle slängas.


Klotets reporter Anna-Karin Ivarsson dyker ner i hushållssoporna,
träffar experterna och åker till skolorna för att söka svaren på
hur matsvinnet ska kunna minska.  


Medverkande:


Magnus Karlsson, Håkan Ask,
miljöarbetare och Björn Larsson, vd, företaget
Eco Retur i Helsingborg
Karin Fritz, matsvinnsexpert
Livsmedelsverket
Johan Rockström, professor i miljövetenskap vid
Stockholms universitet, Stockholm Resilience Centre och chef för
Potsdaminstitutet
Jonas Rudenstam, Rudenstams bär och frukt i
Jönköping
Karin Lindow, matsvinnsexpert
Jordbruksverket
Ted Annerkull, kökschef Rosendalsgymnasiet,
Uppsala Kommun
Mattias Eriksson, docent i teknologi på Sveriges
Lantbruksuniversitet, institutionen för energi och teknik
Pradeep Holmqvist, butikschef Matmissionen i
Helsingborg


Skriv till oss! vet@sverigesradio.se


Anna-Karin Ivarsson - reporter


Niklas Zachrisson - programledare


Anders Wennersten - producent