Speciale: Alberto Grandi e le vere origini della cucina italiana

Con libri come "Denominazione di origine inventata" e con il
podcast DOI Alberto Grandi, docente di Storia economica
all’Università di Parma, ha sfatato molti miti della tradizione
culinaria italiana. Lo abbiamo incontrato nel corso di un suo tour
in Germania e ci siamo fatti spiegare perché ricette che credevamo
antichissime in realtà hanno spesso solo pochi decenni, e non
sempre origini italiane. E che ruolo hanno svolto in tutto questo
gli emigrati italiani nel mondo. Von Luciana Caglioti.