La crisi dei macellai e della carne in Germania

Sono molte le macellerie tedesche che hanno chiuso negli ultimi
anni, ma quali i motivi? Sicuramente il consumo di carne,
tradizionalmente molto alto, che si è ora ridotto. Fra i motivi una
maggiore consapevolezza per il clima e la salute personale, ma
anche la mancanza di personale. Ne parliamo con Cristina Giordano e
con Silvio Forleo, macellaio italiano a Colonia. E anche la Società
tedesca per l'alimentazione DGE consiglia di mangiare poca carne:
alcuni consigli da Silke Restemeyer. Von Luciana Caglioti.