Episode 22: Rote Bete – ein Gesundheits & Leistungsbooster?

Rote Bete (Beta vulgaris) ist ein Wurzelgemüse mit einem
bemerkenswerten Nährstoffprofil. Neben sekundären Pflanzenstoffen
enthält sie:
- anorganisches Nitrat (NO₃⁻), das im Körper in bioaktives
Stickstoffmonoxid (NO) umgewandelt wird
- Betalaine, insbesondere das Antioxidans Betanin, was der Roten
Bete die Farbe verleiht
- Folsäure (Vitamin B9), essenziell für Zellteilung und
Blutbildung
- Kalium, ein Mineral das zur Aufrechterhaltung eines normalen
Blutdrucks beiträgt
- ausserdem Magnesium, Eisen, Vitamin C und Mangan


Der physiologische Fokus liegt insbesondere auf Nitrat. Dieses
wird durch oralen Bakterienstoffwechsel zu Nitrit reduziert,
welches im sauren Milieu des Magens oder im Gewebe zu
Stickstoffmonoxid (NO) konvertiert wird. NO wirkt
gefäßerweiternd, blutdrucksenkend, entzündungshemmend und
optimiert die mitochondrialen Energieprozesse.


Rezepte:


Rote Bete Carpaccio mit Speckstreifen


Exotische Rote Bete Suppe (vegetarisch)


Veganes Beef Wellington


Literatur:


Dietary Nitrate Provides Sustained Blood Pressure Lowering in
Hypertensive Patients


The Potential Benefits of Red Beetroot Supplementation in Health
and Disease


Dietary nitrate supplementation reduces the O2 cost of walking
and running: a placebo-controlled study


Dietary nitrate supplementation and exercise performance


Entzündungshemmende und leistungssteigernde Wirkungen


l-Arginine and Beetroot Extract Supplementation in the Prevention
of Sarcopenia


Long-Term Combined Effects of Citrulline and Nitrate-Rich
Beetroot Extract Supplementation on Recovery Status in Trained
Male Triathletes


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