Leib und Speise: Weihnachtsgänse

Bei „Leib & Speise“ geht es diese Woche um die Gans. Denn Die
Martins- oder Weihnachtsgans ist exorbitant teuer geworden. Was
machen Gastronomen, um trotz dieser Preissteigerung ihre Gäste
nicht zu verlieren? Markus Vahlefeld spricht mit einem
Brandenburger Koch und einem Gasthausbesitzer aus Österreich über
die Gründe für die hohen Preise, wie die Gäste reagieren und auch
über Tipps von Profis, wie die Gans zuhause ganz sicher gelingt.
Dazu gibt es eine Weinempfehlung und die notwendige Predigt, warum
eher einfache Weine zu Gasthausessen perfekte Begleiter sind. Der
Schriftsteller Michael Klonovsky bekennt sich dazu, Wein für ein
Grundnahrungsmittel zu halten und führt aus, warum Weintrinker die
besseren Menschen sind.