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Leib und Speise: Blumenkohl – geliebt oder geschmäht?

Leib und Speise: Blumenkohl – geliebt oder geschmäht?

Kontrafunk: Leib und Speise vor 3 Jahren
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Seit der berühmte israelisch-britische Koch Yotam Ottolenghi dem
Blumenkohl wieder seinen Platz in der Hochküche zugewiesen hat,
erfreut er sich immer größerer Beliebtheit. Die Sensorikerin Dr.
Eva Derndorfer lotet die Geschmacks- und Aromabreite des
Blumenkohls aus, von süßen Karfiolpralinen über
Blumenkohlblatt-Chips bis hin zu Sesam-Blumenkohl-Steaks. Im
Gespräch mit Markus Vahlefeld verrät sie viele leckere und einfach
nachzukochende Rezepte. Der Journalist und Autor Georg Etscheit
nimmt sich dann einen Edelpilz vor, der gerade Saison hat: der
Morchel. Des Vegetarischen nicht genug, taucht der Aphoristiker
Michael Klonovsky dann tief in die Mythologie der Olive und des
Olivenöls ein. Pallas Athene und Odysseus lassen grüßen!

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„Leib und Speise: Blumenkohl – geliebt oder geschmäht?“

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