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Leib und Speise: Olivenöl

Leib und Speise: Olivenöl

Kontrafunk: Leib und Speise vor 2 Jahren
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Es ist eines der ältesten Lebensmittel der Erde und hat die gesamte
mediterrane Kultur und Küche geprägt: das Olivenöl. Im Gespräch mit
dem Delikatessenhändler Ralf Bos geht es um die großen
Herkunftsländer des Olivenöls: Spanien, Griechenland, Italien und
Frankreich, die Geschichte des Öls, seine handwerkliche
Herstellung, die Segnungen der modernen Technik und die vielen
Fälschungen bei den deutschen Discountern. Und als langjähriger
Paneltester für Olivenöl schildert Ralf Bos, warum Schärfe und
Bitterkeit beim Olivenöl erwünscht sind, aber auch, wie
überraschend mild und süß Öl aus vollreif gelesenen Oliven
schmecken kann.

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„Leib und Speise: Olivenöl“

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