Leib und Speise: Zucker

Aus unserem Alltag und unseren alltäglichen Genüssen ist der Zucker
nicht mehr wegzudenken. Dabei ist Europa bis weit in die Neuzeit
hinein ohne jeden Zucker ausgekommen, Honig war die einzig bekannte
Süßungsart. Im Gespräch mit Markus Vahlefeld erläutert die bekannte
Konditorin Anna Plagens, die in Berlin das Du Bonheur betreibt,
ihren Umgang mit Zucker. Denn sie weiß um die Fallstricke, die ein
übermäßiger Zuckerkonsum mit sich bringt, und sei es nur die Gefahr
von Karies, die für Konditoren so etwas wie eine Berufskrankheit
ist. Ein sommerliches Rezept hat sie auch für uns mitgebracht. [