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Leib und Speise: Der Hummer

Leib und Speise: Der Hummer

Kontrafunk: Leib und Speise vor 2 Jahren
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Nach Kaviar, Trüffel, Foie gras und Austern geht es in unserer
Reihe der fünf Super-Delikatessen um die letzte verbliebene: den
Hummer. Er ist so umstritten wie die Foie gras und unterliegt auch
in der Zubereitung strengen gesetzlichen Vorgaben. Inzwischen haben
neue technische Möglichkeiten bei der Hummerfrage jedoch dafür
gesorgt, dass all diese Reglementierungen obsolet geworden sind.
Warum der technische Fortschritt auch beim Essen manchmal großartig
ist, das erklärt der Delikatessenhändler und Buchautor Ralf Bos im
Gespräch mit Markus Vahlefeld.

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„Leib und Speise: Der Hummer“

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