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Leib und Speise: Das Messer

Leib und Speise: Das Messer

Kontrafunk: Leib und Speise vor 1 Jahr
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Es ist das erste wirklich globale Kulturwerkzeug, das in allen
menschlichen Kulturen zur Anwendung kommt. Sein Siegeszug begann
bereits vor 2,5 Millionen Jahren, auch wenn es ein weiter Weg war
bis zu den blitzenden Edelstahlmessern der heutigen Zeit. Das
Messer war immer Werkzeug und Waffe zugleich, und vielleicht
deswegen hat es erst sehr spät, im 18. Jahrhundert, überhaupt
Eingang in die Esskultur als Teil des Essbestecks erhalten. Mit dem
Koch Heiner Bohnet spricht Markus Vahlefeld über Edel-, Carbon- und
Damaszener Stahl, die verschiedenen Messerformen, und welche Tipps
ein Profikoch für den Amateur bereithält.

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„Leib und Speise: Das Messer“

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