PB 135 - Frage sucht Antwort 56

vor 1 Jahr

Lutz beantwortet Fragen zu Sauerteig, Körnerkochstücken, Brotaromen, Reifezeiten und Trester-Zugaben.

34 Minuten

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Podcast

Podcaster

Plötzlich Bäcker

Der Brot-Podcast von Lutz Geißler.

Bildung , Freizeit , Gesundheit & Fitness

Beschreibung

vor 1 Jahr

Auch in dieser „Frage sucht Antwort“-Episode beantworte ich Fragen
von meinen Bloglesern und Podcast-Hörern. Ich kläre unter anderem,
wie Sauerteigdinkelseelen nicht mehr flachlaufen, ob man Anstellgut
in Salzwasser geben sollte, ob Getreidekörner mit Salz gekocht
werden müssen, wie man das Brotaroma intensivieren kann, was
geschieht, wenn der Sauerteig zu warm reift, wie man Reifezeiten
bei Temperaturänderung umrechnet oder wie man verschiedene Trester
am besten in Teigen verarbeitet.