Elias Carr: Was hält ein Amerikaner vom neuen Papst?

Elias Carr zu Gast in der ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠SONNTAGs-Jause⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠!





Augustinerchorherr Elias Carr ist ein Landsmann von Papst Leo
XIV. Bei einem kühlen Augustiner-Bräu und Brezen hat er uns im
Podcast über die Kirche in Nordamerika und über den gemeinsamen
Ordensvater Augustinus erzählt. Thema waren auch die politischen
und katholischen Umstände in den Vereinigten Staaten.





Rezept Laugenbrezel





Zutaten




500 Gramm Weizenmehl glatt




20 Gramm Germ




1 Teelöffel Zucker




125 Milliliter Wasser (lauwarm)




20 Gramm Butter




125 Milliliter Milch




2 Teelöffel Salz




70 Gramm Natron







Zubereitung


Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde
machen. Die zerbröckelte Germ, Zucker und das Wasser in die Mulde
geben und mit etwas Mehl verrühren. Fünf Minuten gehen lassen.





Butter in der Milch schmelzen und abkühlen lassen. Das Dampfl
lauwarm zum Teig geben, Salz zugeben und durchkneten.





Aus dem glatten Teig eine Rolle formen und in zehn Teile teilen.
Zu Kugeln geformt und zugedeckt an einem warmen Ort eine halbe
Stunde gehen lassen.





In der Zwischenzeit zwei Liter Wasser aufkochen und das Natron
zugeben. Vom Herd nehmen.





Die Teigkugeln zu jeweils einer 50 Zentimeter langen Rollen
formen. Danach von den Enden her in Brezenform
übereinanderschlagen.





Nochmals kurz gehen und dann erkalten lassen. Die Brezen 20
Sekunden lang mit einer Schöpfkelle in den Topf mit der heißen
Natronlauge tauchen.





Auf ein Blech mit Backpapier legen, mit Salz bestreuen und etwa
15–20 Minuten im vorgeheizten Rohr bei 220 Grad Ober/Unterhitze
backen.








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