PB 133 - Frage sucht Antwort 55
Lutz beantwortet Fragen zu diversen Sauerteigproblemen und zum
Wasserbindevermögen von Mehlen
28 Minuten
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Beschreibung
vor 10 Monaten
Auch in dieser „Frage sucht Antwort“-Episode beantworte ich Fragen
von meinen Bloglesern und Podcast-Hörern. Ich kläre unter anderem,
was passiert, wenn die Temperatur in der Gärbox stark schwankt,
weshalb Sauerteigpizzaballen im Kühlschrank nicht aufgehen, welchen
Einfluss die Anstellgutmenge im Sauerteig hat oder weshalb die
Teige manchmal fester werden als gewünscht.
von meinen Bloglesern und Podcast-Hörern. Ich kläre unter anderem,
was passiert, wenn die Temperatur in der Gärbox stark schwankt,
weshalb Sauerteigpizzaballen im Kühlschrank nicht aufgehen, welchen
Einfluss die Anstellgutmenge im Sauerteig hat oder weshalb die
Teige manchmal fester werden als gewünscht.
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