#14: Sehnensucht

Tourismus To Go vor 1 Jahr

Das Gastro-Konzept

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Podcast

Tourismus To Go

77 Episoden

Der Podcast für Gastronomie, Hotellerie und all, die die Zukunft des Tourismus gestalten.

Wirtschaft Gesellschaft & Kultur

Podcast aneignen

Franziska Tan, Markus Lichtenegger und Max Wiesner – das ist das
Trio hinter Sehnensucht, einem ungewöhnlichen Pop-up-Konzept, das
kürzlich im Wiener Gleisgarten gastierte.

Die drei GastgeberInnen vereinen Food-Design, nachhaltige
Landwirtschaft und gastronomische Kreativität zu einem
überraschenden Gesamterlebnis. Was bei ihnen auf den Teller
kommt? Oft vergessene Zutaten wie Rindszunge, Stierhoden oder
Karpfen – meisterhaft zubereitet und neu interpretiert.

Wie Gäste auf Gerichte reagieren, die man selten auf Speisekarten
findet, welche Philosophie hinter Sehnensucht steckt und warum
sie künftig lieber ohne Menükarte arbeiten möchten – all das
erfährst du in dieser Folge.

Highlights der Folge:

· Warum Sehnensucht den
Geschmack im Bindegewebe sucht

· Die Kunst, kulinarische
Neugier zu wecken

· Nachhaltigkeit durch
vollständige Verwertung

· Was der Karpfen auf der Karte
verloren hat – und warum er bleibt

· Die Vision von einer
Landwirtschaft nahe der Stadt

Links zur Folge:

Sehnensucht: www.instagram.com/sehnensucht.kitchen

Alle Episoden von Tourismus to go:
www.gast.at/podcast-tourismus

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