#14: Sehnensucht

Franziska Tan, Markus Lichtenegger und Max Wiesner – das ist das
Trio hinter Sehnensucht, einem ungewöhnlichen Pop-up-Konzept, das
kürzlich im Wiener Gleisgarten gastierte.



Die drei GastgeberInnen vereinen Food-Design, nachhaltige
Landwirtschaft und gastronomische Kreativität zu einem
überraschenden Gesamterlebnis. Was bei ihnen auf den Teller
kommt? Oft vergessene Zutaten wie Rindszunge, Stierhoden oder
Karpfen – meisterhaft zubereitet und neu interpretiert.



Wie Gäste auf Gerichte reagieren, die man selten auf Speisekarten
findet, welche Philosophie hinter Sehnensucht steckt und warum
sie künftig lieber ohne Menükarte arbeiten möchten – all das
erfährst du in dieser Folge.



Highlights der Folge:



·         Warum Sehnensucht den
Geschmack im Bindegewebe sucht


·         Die Kunst, kulinarische
Neugier zu wecken


·         Nachhaltigkeit durch
vollständige Verwertung


·         Was der Karpfen auf der Karte
verloren hat – und warum er bleibt


·         Die Vision von einer
Landwirtschaft nahe der Stadt



Links zur Folge:



Sehnensucht: www.instagram.com/sehnensucht.kitchen



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