PB 130 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Fabio Targhetta - Vom Buchhalter zum Hotelbäcker

Heute mit Fabio Targhetta, der aus der Gegend um Venedig in Italien
stammt. Ursprünglich Buchhalter zog er vor mehr als 12 Jahren nach
Deutschland, um als Pizzabäcker zu arbeiten. Nach einigen Jahren
Jobbing in Bäckereien legte er über eine Ausnahmeregelung seine
Gesellenprüfung ab und bäckt nun in einem Fünf-Sterne-Hotel in
Berlin erstklassige Brote und Feingebäcke für die Hotelgäste.
Seinen spannenden Lebensweg und seine langen Reisen durch
Südamerika und Italien und natürlich auch die italienische Brot-
und Sauerteigkultur werden Teil unseres Gesprächs sein. Infos zur
Quereinsteiger-Reihe: Wer abseits der ausgetretenen Pfade als
Quereinsteiger eine eigene Bäckerei eröffnen möchte, hat es in
Deutschland schwer. Um Meisterzwang und das veraltete
Ausbildungssystem zu überwinden, braucht es Nerven, Willensstärke
und viel Freude am guten Brot. In dieser Reihe nehmen uns
Quereinsteiger mit auf ihren Weg.