POLITIZA #21: TERRITÓRIOS GASTRONÔMICOS - UM NOVO MAPA DE MINAS GERAIS

Um mapa que divide cidades e regiões de Minas Gerais, a partir de
suas características gastronômicas, singularidades e
similaridades. Essa é a proposta do chef Eduardo Avelar, que
durante 11 anos, visitou mais de 600 dos 853 municípios mineiros
e cerca de 1.500 localidades, provou receitas e conheceu os modos
de preparo de diferentes comunidades do estado. A proposta de
redefinir Minas pelos seus sabores está detalhada no livro
“Cozinha Mineira - dos quintais aos territórios gastronômicos
(uma narrativa autoral sobre a história da gastronomia
contemporânea mineira)”, que ele lançou em 2020. O chef e
escritor revelou detalhes sobre essa ideia neste episódio do
Politiza.