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Christian Derntl: Nachhaltigkeit und Qualität - Ein Gespräch mit dem Fleischermeister

Christian Derntl: Nachhaltigkeit und Qualität - Ein Gespräch mit dem Fleischermeister

OÖ ungefiltert vor 1 Jahr

Der Fleischsommelier: Christian Derntl über Qualität und Tradition

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Christian Derntl kann auf eine beeindruckende Familiengeschichte
zurückblicken. Sein Großvater gründete die Fleischerei, und sein
Vater führte den Betrieb weiter. Derntl selbst absolvierte bereits
2015 seine Ausbildung zum diplomierten Fleischermeister und
Meisterfleischsommelier. Schon als Kind half er im Betrieb mit und
wusste früh, dass er einmal den Familienbetrieb übernehmen möchte.
Die Weitergabe der Tradition und die Werte Ehrlichkeit und Fleiß
prägen sein Handeln maßgeblich. Der moderne Fleischhacker Vor
Herausforderungen steht Derntl insbesondere bei der
Mitarbeitersuche. Er betont, dass die Arbeitsmoral nicht immer hoch
sei und selbst mit guten Gehältern schwer qualifiziertes Personal
zu finden ist. Seine Lösungsansätze umfassen eine attraktive
Unternehmenspräsentation und die Nutzung moderner Medien wie Social
Media, um den Beruf des Fleischhackers positiv darzustellen. In der
heutigen digitalen Welt hat Derntl auch auf innovative Weise
reagiert. Neben der Nutzung von Social Media hat er eine eigene App
entwickeln lassen, die die Kommunikation mit Kunden erleichtert.
Diese App bietet Funktionen wie Vorbestellungen und Informationen
über das Mittagsmenü und ermöglicht es, Neuigkeiten direkt via
Push-Benachrichtigung zu übermitteln. Die Entscheidung gegen einen
traditionellen Newsletter begründet Derntl mit der größeren
Effizienz und dem modernen Ansatz der App. Herausforderungen und
Zukunftsstrategien Die Herausforderungen und Veränderungen im
Fleischereigewerbe sind zahlreich. Besonders die öffentliche
Wahrnehmung und das Bild des Fleischhackers liegen ihm am Herzen.
Entgegen dem Klischee des „mordenden Schlachters“ beschreibt Derntl
sich und seine Zunft als gutmütige und sensible Menschen, denen
Ehrlichkeit und Geradlinigkeit wichtig sind. Der Trend zu veganer
und vegetarischer Ernährung beeinflusst auch den Betrieb von
Derntl. Er berichtet jedoch, dass der Fokus auf weniger, aber
qualitativ hochwertigerem Fleisch den kleinen und mittelständischen
Fleischern zugutekommt. Ein Blick in seine Produktpalette zeigt,
dass Derntl keine rein veganen Produkte führt, sondern sich lieber
auf seine Kernkompetenzen konzentriert. Finanziell und energetisch
hat Derntl vorausschauend in die Zukunft investiert. Eine
Tiefenbohrung, die Erweiterung der Photovoltaikanlage und
Wärmerückgewinnungssysteme sollen dazu beitragen, zwei Drittel des
jährlichen Energiebedarfs selbst zu produzieren und damit den
steigenden Energiekosten entgegenzuwirken. Persönliche Einblicke
und gesellschaftliches Engagement Neben seinem beruflichen
Engagement ist Christian Derntl auch in der Freiwilligen Feuerwehr
von Leonding aktiv, wo er als Offizier und Zugskommandant tätig
ist. Diese ehrenamtliche Arbeit ist zeitaufwendig, aber für ihn von
großer Bedeutung. Als Ausgleich zum beruflichen und ehrenamtlichen
Stress betreibt er regelmäßig Sport, um die nötige körperliche und
mentale Entspannung zu finden. Seine persönlichen Ziele umfassen
den Wunsch, eine eigene Familie zu gründen, und den Ausbau seines
Privatlebens. Beruflich will er flexibel und situationselastisch
auf zukünftige Herausforderungen reagieren und den Betrieb
zeitgemäß weiterführen.