Ebru Baybara Demir ile Soyut Şeyler Ekonomisi, A. Selim Tuncer

Soyut Şeyler Ekonomisi’nin 60. bölümünde A. Selim Tuncer‘in
konuğu sosyal girişimci ve şef Ebru Baybara Demir’di. “Hayatları
yoksullaştırmamak için hayalleri zenginleştirmek gerek.” diyerek
Mardin’de bölge kadınları ve Suriyeli mülteci kadınlarla hayata
geçirdiği projelerle dünyanın en itibarlı aşçılık ödülleri
yarışması olan Basque Culinary World Prize’da iki yıl üst üste
dünyanın en iyi on şefi arasına giren ilk ve tek Türk şefi
Demir’le ilham verici hayat hikayesinden kendisine eşlik eden
yirmi bir kadınla açtığı Mardin’in ilk turistik girişimi olan
Cercis Murat Konağı’na, Anadolu’nun genetik mirası ve yerel
tohumlarımız üzerine gerçekleştirdiği projelerden sosyal
gastronomi ideallerine varan birçok üzerine konuşuldu.