TDF23 #ÉTAPE 4

En direction du circuit automobile de Nogaro, cette quatrième
étape qui part de Dax, sous-préfecture des Landes est longue de
181,8 km.
Dax est le berceau de personnalités sportives comme André
Darrigade (cyclisme), Pierre Albaladéjo, Richard Dourthe, et
Raphaël Ibanez (rugby) ou encore Patrick Edlinger
(escaladeur).  
Les madeleines de Dax sont fabriquées depuis 1906 par la même
famille de pâtissiers, les Cazelle, selon une recette dont la
maison garde jalousement le secret. Considéré comme l’un des plus
vieux commerces de la ville, le magasin Les Madeleines de Dax est
devenu un passage obligé pour les gourmands en quête d’un
souvenir culinaire. Les beaux comptoirs en bois, les belles
panières en osier remplies de madeleines, les jolies boîtes en
carton bleues ou roses qui ornent la boutique participent au
charme de cette pâtisserie dirigée par les Cazelle depuis cinq
générations. Le fondateur de la lignée, Antonin Cazelle, a
rapporté la recette de Commercy, dans la Meuse, lieu d’origine
des madeleines, où il effectuait son service militaire. Il l’a
ensuite adaptée au goût landais.


De la Madeleine au foie gras, ce que les cyclistes ne pourront
gouter sur cette étape, promis, nous vous en parlerons ;-)


Nous sortons un peu du parcours pour être en direct ce 4 juillet
depuis la ferme du Viel-Capet.
Kelyn et Florian gèrent l’exploitation au quotidien, mais ils
peuvent compter sur l’aide régulière de:
Gérard principalement pour les cultures et la surveillance des
volailles (agriculteur à la retraite)
Michèle pour les essais de recettes et aider à la conserverie
(salariée dans le privé)
Charlyne pour les attrapages de volailles et la confection des
paniers garnis (étudiante en école d’ingenieur agronome)
Dimitri pour les travaux des champs et attrapage volailles
(étudiant en bac pro agro équipement)
Romane pour les calinages de poussins et canetons (étudiante en
CP)
Sanka, Border collie, pour nous aider à rentrer les poulets le
soir au chaud dans les cabanes (croquette adict)
Sans oublier Christine, Michel, Bernard pour les plantations
d’arbres, paillage et autres corvées, et les copains (Arnaud,
Fredo, Eléonore, Clément, Vero, Franck, Baptiste, Jean-Noël,
Benjamin) pour l’attrapage des volailles la nuit.


Elevage en plein air sur des parcs arborés riches en biodiversité


Les arbres permettent aux volailles de se protéger des prédateurs
et d’abriter une multitude d’insectes. Les volailles complètent
leur alimentation en mangeant des insectes, vers et autres
végétaux. Un couvert végétal varié leur permet  d’exprimer
un comportement naturel et à se déplacer librement dans leur
parc
A la fin de chaque lot, les parcours sont entretenus,
réensemencés si besoin et l’état de santé des arbres est vérifié
une fois par an avec l’aide de l’association « Arbres et
Paysages 32 ».
80% de l’alimentation est composée de céréales, principalement du
maïs cultivé sur la ferme de manière raisonnée. Les volailles
completent leur alimentation en mangeant des insectes, vers et
autres végétaux.


Dormir à la ferme, Découvrir et déguster la variété des produits
de la ferme: fruits, légumes, viandes, poissons, alcools, vins,
jus, et autres produits non alimentaires (laine, plantes, ...).


www.gers.fr 
/ https://twitter.com/LeGers32 / www.tourisme-gers.com 
/ https://twitter.com/GersTourisme


« J’irai de Pampelune jusqu’à Bayonne, J’irai de Dax jusqu’à
Mont-de-Marsan, Je ferai le plus grand pèlerinage, des festayares
de tous les temps... », cette chanson des Pèlerins de Navarre
fait le tour des soirées animées des fêtes du Sud-Ouest de la
France. Cette fois c’est à vélo qu’on vous propose de découvrir
le parcours jacquaire entre les deux communes landaises, le long
de l’EuroVelo 3 - La Scandibérique.