Noosfera 67. Seguridad alimentaria y un puchero de bulos | Gemma del Caño

¿Ya no se come como antes? ¿Son seguros los aditivos? ¿Por qué es
peligroso lavar el pollo? ¿Podemos comer tortilla poco cuajada? A
la gente le preocupa lo que come y, en ocasiones, no todo es
terreno de la dietética y nutrición, sino que hace falta un
conocimiento más amplio que proviene de la ciencia y tecnología de
los alimentos o, como es este caso de la seguridad alimentaria.
Para hablar sobre ello tenemos con nosotros a Gemma del Caño.

Gemma del Caño es Farmacéutica especializada en innovación,
biotecnología y seguridad alimentaria. Directora Técnica en una
empresa de alimentación. Auditora BRC, ISO 9001 e ISO 22000.
Profesora del Máster en Innovación, Biotecnología y Seguridad
Alimentaria en la Universidad Europea Miguel de Cervantes, del
Master de Cocina Industrial y del de Innovación en Cárnicas..
Autora del blog Cartas desde el Imperio en la plataforma Naukas.
Colaboradora en Gente Despierta (RNE), en el blog Novalife de
A3media, y diversos medios de comunicación. Premio Tesla de
Divulgación 2018, Premio ACES 2019 y Premio Pepe Cervera al fomento
del pensamiento crítico 2019.