Noosfera 93. Alimentación basada en vegetales | Aitor Sánchez

Con lo que nos da por hablar sobre nutrición y lo poco que sabemos.
Muchos de los conceptos que hemos aprendido están desfasados o, en
el peor de los casos, son directamente falsos. Todo ese
desconocimiento, por supuesto, también afecta a las dietas basadas
en vegetales. ¿Es posible alimentarse solo con productos no
animales y mantener la salud? ¿Puede ser asequible una dieta
vegana? ¿Qué dice la ciencia sobre todo esto?

Para ello tenemos con nosotros a Aitor Sánchez, que es
Dietista-Nutricionista y Tecnólogo Alimentario. Tiene dos másteres
en Nutrición Humana, y Condicionantes Genéticos, Nutricionales y
Ambientales del Crecimiento y el Desarrollo. Ha investigado en la
Universidad de Granada, en el Karolinska Institutet y en la
Universidad de Bristol. Ahora se dedica a la divulgación sobre
alimentación en diferentes medios de comunicación: televisión,
radio, periódico… En RRSS divulga a través del portal Mi Dieta
Cojea y es autor de los libros "Mi dieta cojea", "Mi dieta ya no
cojea", "¿Qué le doy de comer?" junto a la nutricionista Lucia
Martínez y el último "Tu dieta puede salvar el planeta".
Asimismo, es consultor para diferentes empresas del sector
alimentario, co-fundador del Centro de Nutrición Aleris y Aleris
Academia, donde forman a profesionales sanitarios sobre nutrición y
también es activista y voluntario en diferentes ONG, especialmente
en ASDE-Scouts de España.