#290. Jorge Vallejo - Caro vs. Costoso, Estrellas Michelin, Trabajar en Pareja y Vivir y Pasión

Dime qué piensas del episodio.


Jorge Vallejo @jorgevallejo es, desde 2012 junto con su esposa,
Alejandra Flores, la mente maestra detrás del multi-premiado
restaurante Quintonil, el bastión en donde, por doce años, han
establecido un diálogo permanente con la memoria y el presente de
la tradición culinaria de México hasta lograr un cocina personal
y propia, lo que le ha valido el noveno lugar en The World's 50
Best Restaurants y dos estrellas que le otorgó la Guía Michelin
este 2024. 


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"Ha perdido menos aquel que se pierde en su pasión que aquel
que ha perdido su pasión."
- Jorge Vallejo @rest_quintonil

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Este episodio es presentado  por Sonos
ACE  y por Diri Móvil, la innovadora
compañía de telefonía celular que conecta a cientos de miles de
mexicanos.
Jorge Fue premiado con el Estrella Damm Chefs’ Choice Award 2022,
distinción que ha puesto a Jorge Vallejo junto a notables chefs
como Joan Roca, Daniel Humm, Massimo Bottura, Ferran Adrià, otras
estrellas de la cocina mundial. 


Hoy Jorge y yo hablamos de la diferencia de caro y costoso,
trabajar con tu esposa, y cómo construir uno de los mejores
restaurantes del mundo


Qué puedes aprender hoy


Cómo funcionan las estrellas Michelin

La historia del Quintonil 

Ambiente laboral de un chef



Este episodio es presentado por Diri Móvil, la
innovadora compañía de telefonía celular que conecta a cientos de
miles de mexicanos.

Diri es líder indiscutible en la venta de eSIMs digitales que
puedes usar como línea principal, manteniendo tu número actual o
como línea secundaria para siempre estar conectado en México,
Estados Unidos y Canadá.

A través de la aplicación Diri, puedes gestionar tu línea y
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Este episodio es presentado por Sonos
ACE 

Algo que para mí es básico en un avión es un buen par de
audífonos que me aíslen del ruido y me permitan trabajar,
descansar o disfrutar de una película, o de Cracks podcast, con
el mejor sonido posible.

Sonos ACE tiene cancelación activa de ruido es de primer nivel y
te ayuda a enfocarte y disfrutar una experiencia absolutamente
envolvente en el avión, en tu oficina o en donde estés, mientras
que con el modo ambiente puedes escuchar y también oír todo lo
que ocurre a tu alrededor. 

Tienen almohadillas de memory foam recubiertas en cuero vegano
super suave hacen que sientas como si no estuvieras usando
audífonos. Además, tienen un diseño discreto, colores que
combinan con todo y un sofisticado acabado mate y con elegantes
detalles de acero inoxidable. 


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