Hejlík: Nejdu do první hospody při zakručení v břiše. Mám rád drzé projekty, jedna lokální položka nedělá lokální kuchyni

„Nejudržitelnější je pestrost. Nuda pro mě začíná ve chvíli, když
si v restauraci přečtu – vaříme z lokálních a sezónních potravin.
Jsem si jistý, že většina z nich to nedělá, jedna taková položka
v lístku neznamená, že tak opravdu vaří,“ říká autor projektu
Gastromapa Lukáš Hejlík. Rozhovor vznikl v rámci Global Goals
Summit 2024, který pořádá Asociace společenské odpovědnosti.
„Jsem schopný nejíst do doby, než vím, že půjdu někam, kde mě to
opravdu zajímá. Mám rád drzé projekty, které jdou proti proudu. I
ke krajovým specialitám jde najít novou cestu a nemusí mě při tom
nutně obsluhovat někdo v kroji,“ dodává.