#75 Conociendo el apasionante mundo de los fermentados, con Nerea Zorokiain Garín

Si algo me ha apasionado desde hace muchos años es el mundo de
los fermentados. Puede ser que nunca hayas oído hablar de ellos,
pero puedo asegurarte que están muy cerca de ti. Se tratan, en
definitiva, de alimentos transformados que tienen una serie de
microorganismos beneficiosos para nuestra salud. Sin ir más
lejos, la kombucha la obtenemos gracias a una fermentación, y
también son fermentados alimentos como el pan, el queso o el
yogur. Alucinante, ¿eh?


Hoy quiero presentarte a Nerea, una gran referente en el mundo de
los fermentados. Se dedica a la divulgación de la fermentación y
el cuidado de la microbiota a través de la alimentación. Nerea
está al mando de Ferment Ar, una empresa que, desde un pueblecito
de Navarra, produce y comercializa vegetales fermentados con
probióticos.


Es un episodio superespecial para mí: no solo porque me considero
fan incondicional de los fermentados probióticos y las numerosas
propiedades que tienen, sino que me encanta que existan proyectos
como el suyo que realizan una función de divulgación y educación
tan necesaria sobre ellos. Nerea es una mujer con valores muy
parecidos a los de Nuria y míos. Tanto que ¡nos enamoramos de su
proyecto y de sus productos desde el minuto uno! Por eso, desde
Komvida y Ferment Art nos hemos unido para lanzar juntas los
nuevos Vegetales fermentados, y por eso, la tengo hoy aquí.


Te animo a que, si te interesa este tema, te quedes a escucharla.
Puedo asegurarte que vas a aprender muchísimo sobre tu
alimentación y sobre todo lo que pueden aportarte los fermentados
probióticos en tu vida. 


 


TO THE POINT


 


3:19 Quien es Nerea. 


4:30 La fermentación llega a la vida de Nerea. 


8:30 El libro de fermentación de Nerea. 


11:50 Qué son los fermentados.


17:30 Qué son los probióticos, prebióticos y microbiota. 


21:05 Conexión intestino - cerebro.


24:09 Divulgación sobre fermentados.


25:35 El día a día de Nerea.


33:25 El ayuno.


34:34 Emprender desde un pueblo. 


37:26 Referentes.


41:50 Libros


 


LIBROS 


 


“La dieta de la longevidad” de Valter Longo


“La alquimia del Koji” de Sandor Ellix Katz


"Fermentación" de Nerea Zorokiain Garín