E093 – Ivan Zidar – Strastveni dizajner hrane // Mason Burgers

Što se dobije kad se kombiniraju osobine vrsnog grafičkog dizajnera
i ekstremno kreativnog kuhara, da ne kažemo i gurmana? Dobije se
Ivan Zidar, koji je odnedavno poznat kao autor franšize Mason
Burgers, za naše područje vrlo inovativnog modela gdje se
franšizira - burger. Istoimeni, višestruko nagrađivani "Mason
Burger" tako možete probati u nekim od najpoznatijim i
najpopularnijim lokalima u Zagrebu i na Jadradnu, a s Ivanom smo
pričali o tome kako je došao na ideju, kako se uopće odvija
proizvodnja hrane u Hrvatskoj i svijetu, te s kojim izazovima se
suočava netko kao on koji je zainteresiran za vrhunsku i u mnogim
situacijama egzotičnu hranu, na našem relativno tradicionalnom
tržištu. S Ivanom smo pričali o: 00:30 - 18 L piva u jedno popodne?
04:25 - Franšiza... čega? 06:30 - Podcasti su super! 07:35 - Bio
sam zauzet Adventom - nije to lak posao i nije zarada onolika
koliko ljudi misle 09:40 - Franšiza s kobasicama? 11:45 - Mi se ne
palimo na kvalitetne namirnice, kao npr. Francuzi 13:30 - Mnogi
ljudi koji su išli vani žale se da je hrana lošija nego tu 17:00 -
Svuda ima dobre i loše hrane, samo je stvar organizacije i truda
kako doći do kvalitetnih namirnica 21:00 - Kako od ljubavi prema
kvalitetnim namirnicama do Mason Burgera? 23:30 - Kako objasniti
što je ramen? 25:30 - Kako formirati izlaznu cijenu npr. ramena,
pošto ljudi misle da jedu juhu? 29:40 - Što je hamburger, što je
burger? Moramo naučiti te stvari, moramo educirati publiku. 31:30 -
Tek kad čovjek ne jede iz nužnosti nego iz užitka, spreman se
educirati o novoj, kvalitetnijoj (a i skupljoj) hrani 36:30 - Kako
objasniti čovjeku nijanse okusa i razlike u pripremi burgera? 40:00
- Je li Mason burger po tvojim kriterijima najbolji burger na
svijetu? 40:52 - Kakvo je idealno pecivo za burger? 44:00 - Brioš
pecivo je krafna :) 47:10 - Majoneza od pancete 49:00 - Ako previše
zastraniš s idejom i radiš ono što samo ti voliš, moguće je da
nećeš imati publiku 50:15 - Kako točno funkcionira Mason franšiza?
52:30 - Mala smo država za uspjeh preko noći 55:30 - Mason ima
najbolju računicu u sezoni 1:00:40 - Ili moraš biti prvi ili moraš
biti najbolji 1:01:45 - Rizik je nula? 1:08:20 - Imam jedan život,
ne želim žaliti za stvarima 1:11:15 - Puno smo uložili u dizajn
1:12:30 - Mini solana kao proizvod 1:15:00 - Ne damo Mason svugdje,
npr. u mjesta gdje ima puno vrsta hrane Ovo je "popravna" epizoda
nakon što smo zbog tehničkih razloga ostali bez originala, a
zauzvrat evo umjetničke fotografije jednog od Ivanovih burgera:
PREPORUKE ZA LAKŠE I UGODNIJE SLUŠANJE PODCASTA 3 Načina kako
slušati podcast Kako slušati podcast u autu koji nema Mp3 player
Top lista najslušanijih epizoda *Epizoda podcasta snimljena je
na radiju 808. Majstor zvuka: Gordan Antić Suradnik na
blogu: Mario Mucalo