PB 126 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Nora und Jörn Ridder von "Brotalgut" aus Konstanz

Wer abseits der ausgetretenen Pfade als Quereinsteiger eine eigene
Bäckerei eröffnen möchte, hat es in Deutschland schwer. Um
Meisterzwang und das veraltete Ausbildungssystem zu überwinden,
braucht es Nerven, Willensstärke und viel Freude am guten Brot. In
dieser Reihe nehmen uns Quereinsteiger mit auf ihren Weg. Heute ist
ein ganz ungewöhnliches Bäckerpaar zu Gast. Nora hat gemeinsam mit
ihrem Vater eine Sauerteigbäckerei in Konstanz am Bodensee
eröffnet. Ihr Vater Jörn ist aber parallel dazu weiter als
Internist mit eigener Praxis für seine Patienten da. Wie das
zusammengeht und was Nora mit dem Plötzblog zu tun hat, das
erzählen sie mir im Gespräch.