La difusió de la patata

Capítol 912. La introducció de la patata com un aliment nou
àmpliament estès entre la població entre finals del segle XVIII i
inicis del segle XIX va ser un procés gradual que s'explica per
diversos factors. Encara que tradicionalment s'havia apuntat a la
intervenció de les elits, a Catalunya la pagesia més humil va tenir
un paper decisiu a l'hora de difondre aquest tubercle arribat del
continent americà com una part fonamental de la dieta. La patata va
arribar abans a la taula de les classes populars que no pas a la de
les classes dirigents. En parlem amb Josep M. Solé i Sabaté,
historiador, i Rosa Congost, doctora en Història i Catedràtica
d'Història Econòmica de la Universitat de Girona, membre del Centre
de Recerca d'Història Rural de Girona.