Gery Keszlers Kampf gegen AIDS aus Freude für das Leben

Gary Keszler zu Gast in der SONNTAGs-Jause! Der Erfinder des Life
Balls erzählt über seine Tätigkeit als Aktivist und wie es dazu
kam, dass Kardinal Schönborn sein Verbündeter im Kampf gegen AIDS
wurde.





Rezept: Feigenchutney


 


Zutaten


500 Gramm Feigen


1 kleine rote Zwiebel


1 Knoblauchzehe


1 Zentimeter frische Ingwerwurzel


3 Esslöffel Olivenöl


50 Gramm brauner Zucker


3 Esslöffel Balsamicoessig


200 Milliliter Rotwein


2 Kardamomkapseln


1 kleine Chilischote, getrocknet


1 Zweig Thymian


Salz


Pfeffer


2 Teelöffel Zitronensaft


 


Zubereitung


Feigen waschen, Stiele entfernen und klein würfeln, ebenso den
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer.
 


Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin goldgelb
andünsten. Dann Knoblauch- und Ingwer hinzufügen, kurz
mitschwenken und die Feigenwürfel unterrühren.
 


Mit dem Zucker karamellisieren lassen und dann mit Balsamicoessig
und Rotwein ablöschen.
 


Kardamomkapseln in einem Mörser mahlen. Chilischote klein hacken
(die Samen entfernen!), Gewürze und Thymianzweig mit in die
Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und so lange einkochen,
bis die Sauce dicker wird.
 


Mit Zitronensaft abschmecken. Je nach dem, ob eine gröbere oder
feinere Konsistenz gewünscht ist, mit einem Pürierstab
pürieren. In heiß ausgespülte Gläser randvoll abfüllen und
gut verschließen.



Tipp: Feigenchutney passt sehr gut zu Käse!


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