Culinair schrijver Joël Broekaert over hoe we ‘beter’ gaan eten door met aandacht te eten | Het Uur

Weten waar ons voedsel vandaan komt, dieren eten van kop tot
staart, goed koken en proeven; als we meer aandacht hebben voor
wát we eten, gaan we ook ‘beter’ eten, volgens culinair schrijver
Jöel Broekaert. In zijn nieuwe boek ‘Eet eens een wasbeer’,
vraagt hij zich af waarom we invasieve soorten die we doden omdat
ze schade aanrichten - zoals nijlganzen, halsbandparkieten en
wasberen – eigenlijk niet opeten. Met Pieter van der Wielen praat
hij over dat de manier waarop wij vlees consumeren en produceren
middels de bio-industrie buiten proportie is, en dus niet
houdbaar. Over het belang van écht proeven en met aandacht eten,
waardoor een verse tomaat misschien wel lekkerder is dan
gedachteloos een zak chips leegeten. Over dat het grootste
gedeelte van wat je proeft komt van wat je ruikt, de aroma’s, en
je maar een klein gedeelte proeft met je mond. En over zijn
mateloze liefde voor eten: “We stoppen drie keer per dag iets in
ons mond, dan kunnen we er beter iets heel lekkers en plezierigs
van maken.”





Presentatie: Pieter van der Wielen 


Redactie: Mira Zeehandelaar 


Mixage: Audiochef 


Productie: Rhea Stroink & Vareen Rook


Postproductie: Berit Kramer


Muziek: Rufus van Baardwijk 


Zie het privacybeleid op https://art19.com/privacy en de
privacyverklaring van Californië op
https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info.