PB 117 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Die Jungs von Aubacke

Wer abseits der ausgetretenen Pfade als Quereinsteiger eine eigene
Bäckerei eröffnen möchte, hat es in Deutschland schwer. Um
Meisterzwang und das veraltete Ausbildungssystem zu überwinden,
braucht es Nerven, Willensstärke und viel Freude am guten Brot. In
dieser Reihe nehmen uns Quereinsteiger mit auf ihren Weg. Heute bin
ich zu Gast bei Aubacke aus Erfurt in Thüringen. Die beiden
Quereinsteiger haben sich gesucht und gefunden. Inzwischen
betreiben sie eine ziemlich erfolgreiche Sauerteigbäckerei in einem
ehemaligen Gewächshaus. Wie sie das ohne Meistertitel geschafft
haben, erzählen sie uns im Gespräch.