Sabine Haag: Direktorin mit Leidenschaft

In der SONNTAGs-Jause war Sabine Haag, der Direktorin im
Kunsthistorischen Museum zu Gast. Zur Jause gab es
Marmorgugelhupf. Rezept: Marmorgugelhupf:





Zutaten:


200 Gramm Butter

vier Eier

400 Gramm glattes Mehl

250 Milliliter Milch

100 Gramm Kristallzucker

80 Gramm Staubzucker

eine Packung Vanillezucker

eine Packung Backpulver

drei bis vier Esslöffel gesiebtes Kakaopulver

einen Schuss Rum nach Geschmack

Abgeriebene Zitronenschale






Zubereitung:


Backrohr auf ca. 170 °C Heißluft vorheizen und Gugelhupfform mit
flüssiger Butter ausstreichen. Butter mit Dottern schaumig
rühren, Staubzucker beifügen und cremig rühren. Vanillezucker und
etwas Zitronenschale dazugeben. Eiklar mit Kristallzucker zu
steifem Schnee schlagen. Mehl mit Backpulver vermengen und die
Hälfte davon mit der Milch in die Dottermasse einrühren, dann
abwechselnd Schnee und Mehl unterheben. Etwas weniger als die
Hälfte der Masse in die Gugelhupfform füllen. Den Rest mit
Kakaopulver dunkel färben und mit einem Schuss Rum ab- schmecken
und dazugeben. Den Stiel eines Kochlöffels wellenartig durch
beide Massen ziehen. 50 – 55 Minuten backen. Etwas überkühlen
lassen und stürzen. Nach dem Auskühlen mit Staubzucker bestreuen.


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