日本酒づくりはバイオ実験？菌とお米の関係を学んで日本酒マニアになろう！【日本酒 前編】 #111

日本酒の醸造家が登場！日本酒づくりもサイエンス？そもそも日本酒とはどんなお酒なのか？について語っていただきました。


【ゲスト】


川名啓介さん


楯の川酒造 https://www.tatenokawa.com/ja/sake/


【トピック】


・日本酒との出会い


・お酒の種類とは？


・サイエントークのお酒回
https://scientalkclub.wixsite.com/scientalk/podcast/episode/36637abf/45


・お酒の原料と口噛み酒


・酵母菌と麹菌


・米の表面で何が起きているのか？


・なんかうめぇ酒ができる樽


・日本酒とバイオ実験


・きょうかい酵母とは？


・お米をどこまで削る？蒸す？


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あらゆる分野のゲストを招き、サイエンスの話題を中心にディープでマニアな話を届けるポッドキャスト。


研究に夢中な大学院生や趣味を突き詰めている方まで、好きな事を好きなだけ語りたい人が集まる番組です。


第3回 Japan Podcast Awards 2021 推薦作品


【プロフィール】


研究者レン from サイエントーク


化学と生命科学が専門のおしゃべり好き研究者。サイエンスをエンタメっぽく発信するために様々な形で活動中。ポッドキャスト「サイエントーク」ではOLエマと共に番組を制作中。


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人類の科学の歩みと2人の人生を重ね合わせるシリーズ「科学史と人生史」を更新中。


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【BGM】


⁠DOVA-SYNDROME