日本酒の楽しみ方とは？温度と成分を考えて化学的に味わってみよう！【日本酒 後編】 #112

日本酒はどこまで磨く？日本酒度とは？温度と成分が重要？など、化学的側面から日本酒の味わい深さを語っていただきました。


【ゲスト】


川名啓介さん


楯の川酒造 https://www.tatenokawa.com/ja/sake/


【トピック】


・1パーセントじゃなきゃダメなんですか？


・にごりざけとは？


・日本酒度


・日本酒にはが合う。


・温度と成分


・エステルとカルボン酸


・日本酒の現場が理系すぎる


【オススメ書籍】


進化しすぎた脳　著：池谷　裕二


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研究者レン from サイエントーク


化学と生命科学が専門のおしゃべり好き研究者。サイエンスをエンタメっぽく発信するために様々な形で活動中。ポッドキャスト「サイエントーク」ではOLエマと共に番組を制作中。


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【BGM】


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