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Essen & Klima mit Martin Schlatzer

Essen & Klima mit Martin Schlatzer

Küchengespräche vor 2 Jahren

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Martin Schlatzer weiß, was wir essen sollen, um unser Klima zu
schonen. Der Wissenschaftler ist Ernährungsökologe und
beschäftigt sich mit den Auswirkungen unserer Ernährung auf das
Klima. Unsere Lebensmittel sind für rund 1/3 der
Treibhausgase verantwortlich. Damit haben wir alle jeden Tag eine
große Portion an kulinarischen Entscheidungsmöglichkeiten, die
wir für unser Klima auf den Teller legen können. Was das am
besten ist und warum wir alle immer öfter auf pflanzliche
Lebensmittel setzen sollten, erzählt der engagierte
Niederösterreicher im neuesten "Küchengespräch".

Und ein kleines Rezept hat Martin im Podcast auch avisiert. Das
Rezept für die vegane Mousse au Chocolat möchte ich dir nicht
vorenthalten:

300 g Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen, dann mit 400 g
Seidentofu und 3 Päckchen Vanillezucker gut vermixen. Mehrere
Stunden kühl stellen und mit Beeren oder anderem Obst genießen.

Mehr dazu unter kuechenfreundin.at/kuechengespraeche

Kapitel

0:23 Einleitung

5:32 Reduzierung von Lebensmittelverschwendung

6:21 Auswirkungen der Kuhhaltung auf das Klima

13:25 Planetary Health Diet und Gesundheit

15:04 Globale Fleischkonsumtrends

17:08 Vorbildfunktion des globalen Nordens

20:17 Biodiversitätskrise und Folgen

22:55 Auswirkungen von Pestiziden auf die Biodiversität

23:12 Versiegelung von Böden in Österreich

24:03 Supermarktproblematik in Europa

27:37 Auswirkungen von Deklarationen auf Konsumenten

35:24 Ernährungsgewohnheiten und Weltrettung

43:50 Vielfältige Zubereitungsmöglichkeiten von Tofu

46:57 Lieblingsgericht: Tofu Stroganoff

48:00 Individueller Beitrag zur Veränderung

48:31 Abschluss und Aufruf zur Interaktion