Gutsherr und Landwirt Maximilian Hardegg

Die SONNTAGs-Jause hat sich Chefredakteurin Sophie Lauringer auf
Gut Hardegg im Weinviertel schmecken lassen. Gutsherr Maximilian
Hardegg ist mit Leib und Seele Landwirt und führt seinen Betrieb
ganz im Zeichen von Biodiversität und Regionalität. Zur Jause
gibt es Pavlova!


Ein Rezept von Vladka, Köchin auf Schloss Hardegg.





Zutaten für 4 Stück


3 Eiweiß


210 Gramm Zucker


Geriebene Zitronenschale


¼ Liter Schlagobers oder alternativ 1/8 Liter Schlagobers und 1/8
Liter Mascarpone


1 Schale Erdbeeren und 1 Schale Heidelbeeren


Frische Minze





Zubereitung


Das Eiweiß mit dem Zucker und der Zitronenschale mit einem Mixer
zu festem Schnee schlagen.


Die Masse in einem Spritzbeutel in kreisförmig auf ein Backpapier
aufdressieren. Auf dem Rand noch einen Kreis aufspritzen, damit
eine Schale entsteht.


Bei ca. 110 Grad im vorgeheizten Backrohr für 1,5 Stunden backen.
Das Backrohr in dieser Zeit nicht öffnen!


Schlagobers oder Schlagobers mit Mascarpone aufschlagen


Erdbeeren (oder anderes Obst), waschen, trocknen und aufschneiden


Die ausgekühlten Pavlova mit Schlagobers-Creme füllen und mit
Obst und frischer Minze dekorieren


Die einzelnen Pavola an Desserttellern anrichten oder auf einer
Platte auflegen.


Pavlova mit Beeren