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SONNTAGs-Jause Podcast
Susanne Kalss Expertin für Unternehmensrecht

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SONNTAGs-Jause vor 2 Jahren

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SONNTAGs-Jause

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gbfsk8cn

Im Podcast mit Chefredakteurin Sophie Lauringer spricht die
Juristin Susanne Kalss über ihre Laufbahn, den Aufsichtsrat und
den Muttertag.

Das Rezept zur SONNTAGs-Jause

Susanne Kalss hat einen Topfenstrudel zur SONNTAGs-Jause
gebacken.

Zutaten für den Strudelteig:

250 Gramm Mehl

1 Eßlöffel Öl

1/2 Kaffeelöffel Salz

1/8 Liter lauwarmes Wasser

Zutaten für die Topfenfülle:

100 Gramm Butter

50 Gramm Zucker

3 Eier

Salz

500 Gramm Topfen

1/8 Liter Rahm

40 Gramm Grieß

geriebene Zitronenschale

Rosinen (wenn gewünscht)

etwas Kondensmilch

Zubereitung des Strudelteigs:

Mehl auf die Tischplatte streuen und darauf die anderen Zutaten
geben. Der Strudelteig wird auf der Tischplatte geknetet, bis er
Blasen wirft. Dann soll er eine halbe Stunde rasten. Dann wird er
mit Öl bestrichen und mit einer warmen Schüssel zugedeckt.

Zubereitung der Fülle:

Für die Fülle die Butter und Zucker mit den Eiern abreiben. Den
Topfen, den sauren Rahm, den Grieß und die Zitronenschalen
vorsichtig darunter mengen. Die Fülle wird dann auf drei Viertel
der Fläche des ausgezogenen Strudels gestrichen; mit Rosinen
bestreuen. Das freibleibende Viertel des Strudels mit flüssiger
Butter bestreichen. Schließlich wird der Strudel zusammengerollt
und im Ofen gebacken.

Tipp: Der Strudel kann noch mit kochender
und gezuckerter Milch bestrichen werden.

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