Pierre Gagnaire, le cuisinier contrarié

Aujourd’hui il est l’un des chefs français les plus admiré, les
plus étoilé. Pourtant rien ne le prédestinait à la cuisine, tout
l’y a contraint. A commencer par sa famille, des parents
restaurateurs, et un établissement à reprendre. De son combat
contre une vie qu’il ne souhaitait pas vraiment, est né un
talent, une cuisine imaginative, et un chef que l’on qualifie «
d’artiste ». Mélange des formes, des couleurs, des cuissons, des
saveurs, et des textures, Pierre Gagnaire revendique une cuisine
sophistiquée, à l’opposé de la cuisine simple que l’époque
valorise. Comment a-t-il transformé la contrainte en
perfection ? Que pense-t-il de la nouvelle génération de jeunes
chefs ? De la place des femmes en cuisine et derrière les
barbecues ? Le 21 octobre 2022 Rebecca Fitoussi recevait le chef
Pierre Gagnaire dans l’émission « un monde, un regard ».


Pour aller plus loin


Salon de la gastronomie | INA


Les copains d'abord - 80 recettes faciles et... de Pierre
Gagnaire - Grand Format - Livre - Decitre


Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus
d'informations.