Tasting mit Sven Leiner, Biodynamiker und Naturweinwinzer in Ilbesheim (Südpfalz)

Ich verkoste mit Sven Leiner zwei seiner Weißen Burgunder, einmal
den 2019er Handwerk und anschließend dann den 2018er Kalkbank.
Diese beiden Weine stehen im Mittelpunkt unseres Gesprächs, sie
haben aber so viele Themen und Fragen aufgeworfen, dass diese
Episode im Ergebnis sehr viel mehr ist, als die Verkostung zweier
Weine. Sven Leiner gibt einen ungemein tiefen, intimen Einblick in
sein Denken und Handeln als Winzer und Kellermeister. Er beschreibt
die für ihn strategischen Stellschrauben, also die Arbeitsprozesse
in Weinberg und Keller, die letztlich seine Handschrift ausmachen.
Er tut das sehr plastisch und illustriert die Dinge so, dass es
leicht nachvollziehbar ist. Und er erläutert mir, wieso er das eine
tut, anderes dafür lieber lässt.