Roman Thum über das Handwerk des Schinken-Machens

Der Wiener Beinschinken hat Tradition. Bereits seit 160 Jahren
steht der Name Thum für feinsten handgemachten Schinken. Ich
spreche mit dem Schinkenspezialisten und Fleischhauer Roman Thum
darüber, was einen guten Schinken auszeichnet und wie er gemacht
wird. Seine durch die Familientradition geprägte
Unternehmens-Philosphie, Slow Food und darüber, dass wir alle zu
viel Fleisch essen.