Bio-Rindfleisch aus dem Lungau mit Hannes Hönegger

Die Rinder und Kälber des Salzburger Bio-Bauern und Metzgers
Hannes Hönegger haben am Lungauer Tromörthof auf 1.260 Seemeter
ein gutes Leben, bevor sie auf der hauseigenen Schlachtbank
landen. Das Fleisch wird sowohl an die Spitzengastronomie als
auch private Fleischfreund:innen verkauft. Für Hannes Hönegger
sind Tierwohl und nachhaltige Landwirtschaft mehr als populäre
Schlagworte. Das hat er auch in seinem ersten Buch "Das goldene
Kalb" dargelegt. Über eine zukunftsfähige, natürliche
Landwirtschaft, die Veränderungen und Auswirkungen des
Fleischkonsums und die sehr persönliche Beziehung zu seinen
Tieren sprechen wir im aktuellen "Küchengespräch".


Fotos dazu gibt's unter www.kuechenfreudin.at/kuechengespraeche
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