Simon Tress über nachhaltige Restaurants und ein Lachs vom Papst

Ein Restaurant, das seine Zutaten aus einem Umkreis von nur
25 Kilometern bezieht – kann das funktionieren? Simon Tress
beweist auf der Schwäbischen Alb, wie das geht und der Michelin
zeichnete ihn mit einem seiner ersten grünen Sterne aus. Wir
sprechen mit ihm über eines der spannendsten Gastronomiekonzepte,
die es derzeit in Deutschland gibt.Vorher aber gibt es
Lachs vom Räucherpapst Spaniens. Die Produkte von Carlos Piernas
finden sich sogar in New Yorker Sternerestaurants, sind aber im
normalen Handel nur schwer zu bekommen. Lohnt sich dieser
Aufwand?Zum Abschluss gibt es wie immer Leckeren
Scheiß, unsere ganz persönlichen Produkttips. Diesmal: ein
Whisky-Buch, Hilfe für Ahr-Winzer und ein ganz besonderer
Rum.